Iniciacao a Enologia

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Senac, 1995 - 177 pages
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Considerado a bebida dos deuses, o vinho guarda seus caprichos. Cada uva, cada solo, cada clima se combina em diferentes variações para dar origem à bebida que há muitos séculos agrada o Velho Mundo. Em terras brasileiras, o gosto pelo vinho tem crescido significativamente nos últimos anos, e é cada vez maior também o interesse dos consumidores em conhecer os mistérios dessa sagrada bebida. Visando iniciar estudantes e leitores em geral na enologia, o autor oferece um amplo repertório de informações que aborda desde a origem do vinho até combinações adequadas para a realização de uma gostosa festa de queijo e vinho. Além das etapas da degustação, o leitor aprende como servir vinhos, como combina-los com diferentes alimentos, como identificar taças apropriadas e até mesmo como ler rótulo de vinhos alemães.
  

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Contents

RÁPIDO PANORAMA DAS BEBIDAS ALCOÓLICAS
9
SÍNTESE HISTÓRICA DO VINHO
13
A UVA
21
O VINHO
51
COMPRA E ARMAZENAMENTO DE VINHOS
71
SERVIÇO DE VINHOS EM RESTAURANTES
83
DEGUSTAÇÃO
95
VINHOS BRASILEIROS E ESTRANGEIROS
101
BEBIDAS DERIVADAS DA UVA E DO VINHO
135
ANEXOS
143
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS
169
ÍNDICE GERAL
171
Copyright

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