...ceu qui ensuit après congre. C'est droiz. Quiconques veut servir en bon ostel, il doit avoir tout ce qui est en cest roulle escrit en son cuer, ou en escrit sus soi; e qui ne l'a, il ne puet bien servir au grei de son mestre. Ci fenist le trailié de faire, d'apareilier...

...qui ensuyt après congre. C'est droiz '. Quiconques veut servir en bon ostel, il doit avoir tout ce qui est en cest roulle escrit en son cuer, ou en escrit sus soi ; e qui ne l'a, il ne peut bien servir au grei de son mestre. Ci fenist Je traitié de faire, d'apareilier...