Des fruits et des graines comestibles du monde entierLavoisier, Oct 15, 2013 - 736 pages L’étonnante diversité des fruits et des graines (baies, drupes, akènes, arilles, hespérides…), leur symbolique, les multiples anecdotes qui y sont liées mais aussi leur culture et leur commercialisation nous entraînent dans un grand voyage autour du monde riche d’odeurs, de couleurs et de saveurs. Des Fruits et des graines comestibles du monde entier captivera l’attention du lecteur curieux. Il sera également utile aux nutritionnistes, diététiciens, enseignants et étudiants en sciences qui veulent comprendre l’origine des fruits et graines, préciser des données botaniques, connaître leur valeur nutritionnelle, leur culture et les principales maladies et ravageurs les concernant. |
Contents
Kaki ou Plaquemine | 361 |
Kiwi ou Actinidie | 370 |
Kumquat | 379 |
Litchi | 385 |
Longane | 391 |
Mandarine clémentine et autres hybrides | 394 |
Mangoustan | 405 |
Mangue | 410 |
Anone écailleuse | 79 |
Arbouse | 87 |
Avocat | 92 |
Azerole | 100 |
Banane | 104 |
Bergamote | 112 |
Bigarade | 118 |
Cacahouète | 126 |
Carambole | 132 |
Caroube | 137 |
Cassis | 143 |
Cédrat | 151 |
Cenelle | 157 |
Cerise | 163 |
Châtaigne | 172 |
Citron | 186 |
Citron caviar | 195 |
Coing | 198 |
Combava | 205 |
Cornouille mâle | 208 |
Cynorhodon | 214 |
Datte | 220 |
Durian | 235 |
Épinevinette | 241 |
Figue | 246 |
Figue de Barbarie | 262 |
Fraise | 271 |
Framboise | 285 |
Ginkgo | 295 |
Goyave | 301 |
Grenade | 309 |
Grenadille | 318 |
Griotte | 327 |
Groseille | 330 |
Groseille à maquereau | 338 |
Jacque | 346 |
Jujube | 355 |
Melon | 420 |
Merise | 434 |
Micocoule | 438 |
Mûre noire darbre | 444 |
Mûre blanche darbre | 450 |
Mûre de ronce | 455 |
Myrtille | 464 |
Nèfle
| 475 |
Nèfle du Japon
| 480 |
Noisette | 485 |
Noix | 497 |
Noix dargan | 510 |
Noix de coco | 517 |
Olive | 529 |
Olive de Bohême | 541 |
Orange | 545 |
Pamplemousse et Pomelo
| 554 |
Papaye | 563 |
Pastèque | 571 |
Pêche | 581 |
Pignon | 595 |
Pitaya | 607 |
Poire | 614 |
Pomme | 628 |
Poncire | 649 |
Prune | 654 |
Prunelle | 669 |
Raisin | 674 |
Ramboutan | 690 |
Sorbe ou corme | 693 |
Sureau noir | 702 |
| 709 | |
Index des noms communs | 715 |
Index des noms latins | 719 |
| 723 | |
Crédits photographiques | 727 |
Common terms and phrases
acide ascorbique Acide malique acidulée actinomorphes agrumes arbre banane bergamote bigaradier blanc bourgeons brun C’est Caroténoïdes carpelles cédrat chair champignon châtaignes CHIMIQUE ET VALEUR citron Citrus Composition et valeurs confiture CONSOMMÉ ET FLAVEUR coupe longitudinale cultivars cultivé culture d’autres d’eau d’origine d’où d’un d’une dattes dattier Dicotylédones épines étamines feuilles fibres figues FLAVEUR floraison fraîches frais framboises Glucides graines gros fruits hybride inflorescences insectes jaune kumquat l’acide l’Ancien l’année l’arbre l’eau l’écorce l’huile l’on l’orange l’ovaire lejus Linné Lipides litchi maturité melon mg Vitamine moyennes pour 100 mûres myrtilles n’est noix orange ORGANE CONSOMMÉ ORIGINE ET HISTORIQUE ovules parfumée peau pêche pédoncule pépins pétales pétiole petits pitaya PLANTE Classe Pline l’Ancien poire pollen pollinisation pomelo pomme production PROPRIÉTÉS MÉDICINALES prune pulpe qu’elle qu’il qu’une raisin rameaux récolte Rosacées rouge Rutacées s’il sauvage saveur sèche sépales siècle sucrée tiges UTILISATIONS CULINAIRES VALEUR NUTRITIONNELLE variétés vert Vitamine B2 zone