Avec ou sans sucre ?: 90 clés pour comprendre le sucreLe goût pour le sucré est inné et le sucre est aujourd’hui présent dans nos cuisines comme dans de nombreux aliments. En a-t-il toujours été ainsi ? Pourquoi le sucre a-t-il un goût agréable ? L’addiction au sucre existe-t-elle ? Quels sont les sucres les plus consommés dans le monde ? Comment se forme un cristal de sucre ou une barbe à papa ? Quels seront les édulcorants du futur ? L’ouvrage vous fait découvrir en 90 questions la grande et la petite histoire du sucre et des édulcorants, les mécanismes de la saveur sucrée, les rôles du sucre dans les aliments et ses effets sur la santé. |
Contents
le rôle du sucre 18 De quelle quantité de sucres notre corps atil besoin ? | 35 |
Nos enfants mangentils trop de sucres ? | 37 |
Le sucre estil le nutriment le plus calorique ? | 40 |
Le sucre atil un effet sur la mémoire ? | 42 |
Les sportifs doiventils boire et manger sucré ? | 43 |
Que devient le sucre dans le corps ? | 46 |
Les sucres se transformentils en graisses ? | 48 |
Sucres lents ou rapides une différence de taille ? | 49 |
Pourquoi le sucrier étaitil fermé à clé ? | 76 |
Le sucre atil favorisé lesclavage ? | 78 |
Qui a découvert le sucre dans la betterave ? | 81 |
Quel rôle Napoléon atil joué dans lessor du sucre en France ? | 82 |
Qui était Benjamin Delessert ? | 84 |
Comment aton découvert les édulcorants ? | 87 |
Qui a inventé le sucre en morceaux ? | 89 |
clés | 90 |
Trop de sucre peutil provoquer un cancer ? | 51 |
Le diabète estil causé par le sucre ? | 52 |
Les caries sontelles toujours dues au sucre ? | 55 |
Existetil un vaccin anticaries ? | 56 |
Manger trop de sucre faitil grossir ? | 57 |
À quoi sert linsuline ? | 60 |
Le coup de pompe de 11 heures existetil ? | 61 |
Le beurre dérable estil gras ou sucré ? 62 115 | 62 |
Le sucre favorisetil les rides ? | 63 |
Les aliments sontils plus sucrés en outremer ? | 64 |
Sucre ou vinaigre pour stopper le hoquet ? | 65 |
Une histoire de sucre 36 Les hommes préhistoriques mangeaientils du sucre ? | 67 |
Sucre de plomb ou sel de Saturne ? | 69 |
Qui a réussi à cristalliser le sucre en premier ? | 70 |
Une route du sucre vers lEurope atelle existé ? | 72 |
La gourmandise estelle devenue un péché avec le sucre ? | 74 |
Quel pays rendait la monnaie en sucre ? | 75 |
Notre goût pour le sucré changetil avec lâge ? 70 | 130 |
Quels sont les édulcorants les plus consommés aujourdhui ? 78 | 143 |
Quels sont les édulcorants du futur ? | 144 |
Doù vient la brazzéine protéine au goût sucré ? | 146 |
Peuton sucrer sans sucres et sans édulcorants ? | 147 |
Quel est leffet de la température sur le goût sucré ? | 149 |
Du sucre dans la nature 84 Comment les plantes synthétisentelles du sucre ? | 151 |
Les fourmis sontelles attirées par le sucre ? | 153 |
Tous les mammifères aimentils le sucre ? | 154 |
Pourquoi les fruits sontils sucrés ? | 156 |
Qui se transforme en momie sucrée pour traverser les siècles ? | 158 |
Le sucre estil un bon antigel ? | 159 |
Les végétaux sontils les seuls à fabriquer des sucres ? | 161 |
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Questions dactualité 10 11 12 13 14 15 16 17 Du 1 sucre ou des sucres ? 9 Les Français consommentils beaucoup de sucre ? 2 11 Quel pays est le ch... | 175 |
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Common terms and phrases
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